首先是选择品酒环境和品酒时间。品酒室需要清洁整齐、空气新鲜、光线充足、无异杂味，以营造幽雅、舒适的品酒环境。品酒时间一般选择上午9点~11点和下午3点~5点较好，这时人的感觉器官比较灵敏。
品酒的杯子最好挑选无色透明的，以便看出酒的真正颜色。杯子形状最好是郁金香型，杯口内缩，让酒香凝聚。杯子必须有脚，不仅方便摇动酒杯，也可避免手提高杯的温度而影响酒的品味。
然后就是开酒。优美的开瓶动作是一种艺术。开酒时，先将酒瓶擦干净，再用开瓶器上的小刀沿着瓶口凸出的圆圈状的部位，切出瓶封，注意，最好不要转动酒瓶，因为可能会将沉淀在瓶底的杂质“惊醒”。
切除瓶封后，用布或纸巾将瓶口擦拭干净，再将开瓶器的螺丝钻尖端插入软木塞的中心，沿着顺时针方向缓缓旋转以钻入软木塞中，用手握住木塞，轻轻转动，有气质地拔出木塞。再用布或纸巾将瓶口擦干净，就可以倒酒了。
橄榄酒的香气通常需要与空气接触一些时间才能明显地发散出来，这个过程我们称之为醒酒。开酒后倒一些在杯子里，然后轻摇，这样对酒味的散发有很大的帮助，在旋转晃动的时候，酒与空气接触的面积也就加大了，加速氧化作用，让酒的香味更多的释放出来。
接着就是闻酒。第一次先闻静止状态的酒，然后晃动酒杯，促使酒与空气接触，以便酒的香气释放出来。再将杯子靠近鼻子前，再吸气，闻一闻酒香，与第一次闻的感觉做比较，第一次的酒香比较直接和轻淡，第二次闻的香味比较丰富、浓烈和复杂。
最后就是尝酒。让酒在口中打转，或用舌头上、下、前、后、左右快速搅动，这样舌头才能尝出三种味道：舌尖的甜味、两侧的酸味、舌根的苦味，整个口腔上颚、下颚充分与酒液接触，去感受酒的酸、甜、苦涩、浓淡、厚薄、均衡协调与否。然后才吞下去体会余韵慢慢回味。
十二岭橄榄酒是一种源自北纬23°原汁原味原生态的橄榄酒，在品尝的时候最好搭配肉类、海鲜类，或者清爽类等菜肴那就风味更佳了，京东众筹搜索“十二岭橄榄酒”，或者关注我们官方微博“十二岭酒业”，又或者直接点击下面的链接，它在等一个优雅浪漫的品酒人!
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