食品安全导刊 本刊记者：庞贵唐
中国首支冰酒香满天下之谜
随着“祁连传奇”冰酒的热销和声名鹊起，祁连酒业为业界瞩目的是其以1.2万亩葡萄园为主体的祁连庄园，占地6000平米、储酒能力达2万吨的地下酒窖，全套引进法国和意大利原装设备的生产线，以及线上线下联动的销售网络。而为全球消费者所倾心的，除了冰酒入口的甜美冰爽，更因其产地与法国波尔多、美国加州纳帕谷同处北纬39度，以及“沙漠+冰川”型小气候生成的独属于冰酒原料种植“绝版地带”的神秘气息。而只有“祁连传奇”的酿造者深知这种不可移植的地利成就的不可复制天赐佳酿，得之不易。
早在1992年，白龙江林业人便来到河西走廊的戈壁荒滩植树造田，开启转产求索之旅;1998年在开垦的数万亩良田之上栽培下蛇龙珠、赤霞珠、梅鹿辄、贵人香等12种名贵葡萄苗，兴建起万亩葡萄庄园。此庄园不仅占据了庄园半径50公里内无污染的地利，而且是国内唯一由专业的林业工人统一种植、管理的葡萄园，也是国内唯一用富含矿物质的雪水灌溉的葡萄园，从源头上保证了“祁连传奇”原料的品质稳定和营养丰富。同时，白龙江林业人与中国农业大学葡萄酒研究中心合作，在该中心段长青教授(现国家葡萄产业技术体系首席科学家)为核心的专家团队指导下，经过3年的艰苦试验，终令中国第一支真正的冰酒横空出世!
紧接着，2001年全套引进法国、意大利生产设备，建成万吨葡萄酒酿制生产线;2002年祁连酒业正式成立;2003年“祁连传奇”系列冰酒全部通过中国绿色食品A级标志认证和ISO19001-2000国际质量体系认证，并成为国内第一家通过HACCP(危害分析与关键控制点)认证的酒类生产企业，以及国内第一家冰酒产品出口企业。紧接着，与“祁连传奇”走出国门掀起冰酒消费热潮同步的，是其在国际酒品博览会上屡屡斩获金奖。至2014年，“祁连传奇”冰酒已占据全球冰酒总产量的20%，全国总产量的60%。
相遇零下8度的冰雪之缘
冰酒是世界上最珍贵的酒品之一，在国际市场上被誉为“上帝赐予的奢华礼物”。这很大程度上缘于冰酒酿制过程的艰辛与奇绝——酿制冰酒的葡萄需要人们在摄氏零下8度的雪夜采摘，并赶在日出之前将它们破冰榨汁!
每值秋收后，祁连山下只有备作冰酒之用的葡萄还整齐地挂在藤上，静待冬日冰雪光临。期间，葡萄会自然脱水，其清香、糖分和酸度等得以浓缩。当风雪来袭，葡萄便被银装素裹成冰串。于是，在零下8度的夜里，工人们小心翼翼地摘下晶莹剔透的冰葡萄，抢在太阳出来之前将其榨汁，才酿出了以天然酸甜口感唤醒人们味蕾和雪国记忆的冰酒。
全世界制作冰酒有着不可违的一大共性——必须采用天然原生态的方法生产，绝不允许人工冷冻。所以说冰葡萄酒是上帝对在冰天雪地里辛劳者的馈赠。当今世界，只有中国、德国、加拿大和奥地利北部少数几个有殊特地理和气候条件的地区，能够出产品质上乘的冰酒。
借资本之力加速酒香蔓延之势
近年来，随着“祁连传奇”先后登陆日本、马来西亚、南非、澳大利亚、美国等国家和地区，中国造冰酒日渐为天下知，“祁连传奇”的品牌知名度、美誉度不断得以提升，市场占有率不断提高，兼顾社会、生态、经济三大效益的祁连酒业已成为甘肃省林业转产开发的一个成功典范，也吸引了更多优质资产的注入。2013年6月，祁连酒业获甘肃省公路航空旅游投资集团参股投资;2016年2月，再获中圣恒通财富管理有限公司参股投资。
而进入2017年，公司挂牌新三板的日程已经进入倒计时，祁连酒业“酿制”的冰酒之热即将蔓延至资本市场，助其步入发展快车道，续写“祁连传奇”的新篇章。
