然而在市场经济高速发展的当今社会，在求新、求快的发展模式和生活模式下，想要真正品味一杯用心纯酿传承古法的美酒似乎越来越难。去哪能品到一杯真正的古法酿酒成了很多饮者的共同困惑。为了将古法酿酒技艺更好的传承和发扬，北京寅午宝酒业有限公司依托平谷大桃品质世界闻名的地域优势，垂心还原古法发酵酿酒工艺，经过多年不断的反复实验探索，择两者之长，并进行了有机融合，一举解决了天下饮者对古法酿酒的“空闻其名，难品其香”的尴尬!
古法酿造与平谷大桃的交融
古法酿制酒的酿造过程繁复精细，丁点差错都会影响成品的口感质量。因此，每一滴古法酿酒的过程既是工艺，又是艺术。除了优质的谷物原料外，代代口耳相授不断改良的古法酿造技艺，便是成就美酒的精魂所在。
2010年，北京寅午宝酒业有限公司，依托地缘优势1.5亿元人民币在北京平谷出资建厂，即传承发扬了酿酒工艺，将平谷的大桃融入古法酿酒技艺当中，又让天下酒友品味到口感绵甜醇厚的古法新酒。
平谷素以大桃品质而闻名，被誉为 “中国桃乡”，其出产的大桃天然无污染，富含多种有益人体的微量元素，是桃中极品。以平谷的优质大桃为主要原料，配以七种粮食(高粱.大麦.小麦.豌豆.小米.大米.江米.),采用古老传统工艺发酵酿酒,既保留的了古法酿酒的醇香又将平谷桃香融入其中，让传统古法酿酒技艺进一步得到了升华。此外，平谷大桃中所富含的多种营养元素与微量元素的融入，其出产的桃红村、京桃王、老泉口、七粮御液、七梁福系列白酒既具有水果的天然风味，又具有传统白酒的风格，口感绵甜醇厚、馥郁浓香、更兼具了保健和养生功能。
匠心工艺+纯粮+鲜桃+山泉水=每一滴“桃红酒”
好的品质源自于好的原料，自成立以来，北京寅午宝酒业有限公司始终坚持“以质量求发展，以信誉做保证。”的宗旨，坚持脚踏实地、求真务实，严把原料关，坚持只选择厂区所在地的优质平谷鲜桃;坚持选用优质纯粮，对酿酒的七种粮食原料高粱.大麦.小麦.豌豆.小米.大米.江米进行近乎苛刻的甄选，确保每一粒粮食都是能够酿造出优质桃红酒的优等原料，并坚持选用山泉水酿造，确保每一滴酒的品质都精益求精。
此外，北京寅午宝酒业有限公司，在不断精进酿造工艺的同时，不断完善生产加工流程，强化监管机制，用匠心和责任心，将每一颗粮食原料和每一滴山泉水，酿造成一滴滴至纯至臻的“桃红酒”。
平民价位的醇臻品味
美酒与美人因难得而世为英雄之所爱，品质固然是企业发展的灵魂，然而如何让更多人品味到古法与鲜桃融合的美酒，更是北京寅午宝酒业有限公司一直以来不断思考的问题，自创立以来他们坚信“酒香不怕巷子深”，将每一分成本都用在提升酒的品质上，杜绝包装和虚假宣传，降低生产成本，只为让每一位爱酒之人都能喝得起北京寅午宝出品的系列酒。
现今，寅午宝不同规格的桃红村、老泉口、七粮御液等品牌酒以广泛走入市场，充分的满足了各消费阶层的品酒需求，不同的是口感，相同的是品质，醇臻品味的寅午宝系列品牌酒，正在成为每一位爱酒之人的首选佳品。
作为一家良心企业，多年来北京寅午宝酒业有限公司出品的系列品牌酒也得达了社会的广泛认可，在2014年第一届中国传统工艺技术研讨会暨博览会名人名品展，北京寅午宝生产的桃红村酒和老泉口酒被评为中国传统工艺酿造金奖;2015年意大利米兰世博会授予北京寅午宝酒业有限公司出品的系列酒联合国千年发展目标酒文化名酒金奖。然而“寅午宝人”并没有因为荣誉与称赞而停下他们前进的脚步，正在以更加饱满的热情和奋发有为的精神，为了让寅午宝生产的系列品牌酒飘香海内外，而不懈拼搏!
