在魔都上海的一些人气时尚餐饮店里，笔者发现频频出现一款名叫米客的米酒，包装简约、时尚清新，白色的瓶子颇为吸晴。笔者从这些餐饮品牌店了解得知，米客以其低度、健康、时尚的理念颇为受到年轻人的喜欢，同时也给这几年不太有新意的餐饮酒水注入了一股清新的力量。
? 为何曾经名不见经传的米酒会以新姿态进入到年轻人喜欢的时尚餐饮店内?
? 米客作为一个新品牌，为何又选择“水很深”的餐饮渠道作为突破口呢?
? 是什么吸引了这些餐饮品牌大咖愿意与其合作呢?
? 这款新产品的背后到底具有什么样的魔力?
带着种种疑问，笔者采访了米客米酒创始人兼CEO姜晓云。
米客要成为中国新生代米酒的引领者
曾经非常传统落后的米酒，怎么能够让年轻人喜欢?
笔者的第一个问题刚抛出，姜晓云的回答直接而干脆：“米客就是要成为中国新生代米酒的引领者!中国酒水有万亿市场的规模，米酒，作为中国传统的酿造型酒类，已有6000多年的历史，也是时下受国际欢迎的日本清酒、韩国米酒的前身。但是，由于中国米酒一直处于“作坊式生产”的无序经营状态，给人一种“不够档次”的感觉。”
“在这种理念的影响下，多年来，国内没出现过知名的全国性米酒品牌，可以说，这是一个被人遗忘的角落，其销售范围严重受限。而今几年随着消费升级和新生代人群的消费力崛起，酒类市场结构化调整已经非常明显，朝着更加多元化、低度化、健康化、年轻化、休闲化的趋势发展，酒水行业的转型迫在眉睫，在这样的趋势下，一些新兴品牌反而更具有优势。”
“作为一个从没被开发过的空白领域，中国的米酒为什么不可以旧貌换新颜呢?”
姜晓云说，米酒一直以来给消费者都是比较轻松、低度的健康感，无论是年轻人还是老年人，大家都知道米酒，但是中国的米酒有品类无品牌，传统的老米酒不仅在工艺上落后，产品品质不稳定、不标准更不安全，包装粗陋随意，早就被现代消费者所抛弃。
米客通过一年多的时间，结合中国传统酿造技艺和日本清酒后道科技技术，对传统中国米酒进行了大胆工艺革新，开创了全发酵清酿米酒工艺，这使得米客在整个酒体上远远超越了传统米酒，无论是在酒的口感、就得色泽还是酒的包装上都进行了全面的突破。
好产品更需要好营销，米客为何选择时尚餐饮作为渠道突破口?
不同于外国的酒吧场景流行，中国是无酒不成席，大家习惯在餐桌上交流，餐厅是消费者教育的第一入口。
所以，很多酒类打开市场的第一步就先要进入餐厅。
新型餐饮业态和传统业态的最大的不同是消费场景的变化，传统的商务宴请和街边小吃与现在购物中心的餐饮消费有着巨大的不同。
时尚个性的新式餐厅受到80、90后的青睐追捧。这种休闲场景下的“轻社交”包括朋友聚会、同事聚餐、闺蜜小聚、情侣约会等，迫切需要更多更合适的饮品选择。
米客契合了消费者的这一新需求，在啤酒和饮料之外，又给了年轻食客们一个新的选择。米客在门店推广中受到的阻力很小，因为餐饮商家是需要不断推陈出新，米客正是补充了一个新的选择给商家。
“我们不是谁的替代者，而是提供了一个新的可能性。”
如今，米客在进驻的餐厅酒水饮料中平均销售占比已经达到10%左右，并且牵手了诸多知名时尚餐饮品牌，如青花椒、釜山料理、洞子张火锅、九鼎轩毛肚火锅、大肆撸串、大龙燚火锅等。
随着进入的人气餐厅、口碑餐厅越来越多，米客在魔都整个年轻消费人群中已经引起了一些反响，很多消费者在吃饭的过程中不忘在朋友圈和点评网中去秀一秀这款清新的米酒，网友还戏称米客为“网红米酒”“上海滩最好喝的米酒”。
2017年米客有望进入沪上3000家以上的时尚餐饮门店，和近百个餐饮品牌强势合作，把时尚餐饮作为用户培养的第一入口，让美食结合美酒，给用户带去最好的场景体验是米客在餐饮渠道中的最重要目标。
重渠道的餐饮，新品牌米客为何敢强力推进?
餐饮渠道对于传统酒水来说之所以重，是因为费用投入高，人力投入是大头，其次开瓶费、进场费、广告费等等都导致了餐饮的毛利偏低，甚至出现做的多亏得多的情况。
以前传统酒水品牌大多都是 “移库式”经销模式，渠道核心运作就是招商，把自己的产品转移到经销商的仓库，销售就算结束了。
这也是传统酒水渠道的问题所在，层层库存转移并不能真正做好市场，姜晓云知道如果作为新产品的米客也按照这样的传统方式操作，必然会走向失败。
那么如何才能在传统酒水营销思路中跳出来?
米客从行业的痛点出发，做了大胆的改变，传统销售就是压库，那么米客就选择不压库，在其核心市场上海，米客不招经销商，而是找合作商，米客的合作商没有库存，而是根据米客的动销数据进行餐饮终端的货品配送，市场开拓运维以及动销数据都是由米客团队及结合互联网+的餐饮大数据来完成的，在这样的合作条件下，米客和合作商之间是坚实的战略伙伴，各取所长，实现共赢。
(米客——供不应求的商超店)
针对餐饮渠道人力投入重的第二个痛点，米客通过与互联网结合的形式，通过APP实现远程管理，在线上时时对餐厅服务、销售人员进行即时激励，打通品牌方与最终销售端之间的距离隔阂，完成最后1米的销售;同时产品的动销情况、活动情况、销售问题都可以通过APP内数据分析直观便捷的反应出来，米客的销售数据也可以做到实时精确，成为一个大数据库。这使米客成为行业里第一个能够实时掌握终端信息的公司。
线上线下实现互动，才是米客O2O的核心
今天任何产业都已经离不开互联网，对于米客来说，互联网+不再是单一的线上卖货，也不是把线上只当成一个传播平台。
米客+互联网，这些只是基础，对于米客来说，互联网+是把互联网当成和用户的互动平台，围绕核心用户和自身的渠道模式打造一个O2O闭环才是米客的互联网+核心。针对米客的年轻用户画像，如何让年轻人喜欢，在姜晓云看来就是要“好吃好喝好玩”，和无论是线上还是线下都能够和用户形成互动才是关键。
传统酒水品牌在线下渠道最终的用户是谁根本无从知晓，更不用说和用户互动了，针对这样的痛点，米客在创新这条路上没有停止，一直在思考如何才能够和线下这么多的用户发生链接，并且进行有效的互动，营销过程中，如何让用户参与其中，主动制造内容、传播内容是关键。
“现在各种粉丝很多，但是我们不仅需要客户变为我们的粉丝，更需客户成为我们的代言人。”姜晓云说。
在打通品牌与餐饮终端(简称B端)之际，米客更近一步，把线下时尚餐饮门店的消费用户通过O2O互动形式，捆绑各类多方获益的活动形式将用户至聚拢线上，形成了一个庞大的米客联盟会员体系。
在线上，米客联盟的会员可接收魔都一手时尚餐饮的资讯、优惠，更有专属的互动餐饮福利，真正做到好吃又好玩。在整个O2O环节中，米客通过与餐饮终端的合作把线下的用户引流到线上，又通过线上互动的形式联合餐厅推出各种活动，源源不断的把用户引流到各个合作的餐厅，真正做到了米客到餐厅到用户，再到餐厅再到米客这样一个O2O闭环。
未来，米客将会推出更加细分的产品，比如适合适合不同场景或用户情感的定制版、品牌餐饮合作版、节日版等个性化产品。为进一步延伸用户的体验感、符合年轻消费群体的喜好，也会推出米客自己的卡通形象和周边产品。
中国酒水市场备受国际关注，各个酒业巨头也在纷纷布局，未来酒业的趋势会更加的本地化、种类多元化。米客作为米酒行业的引领者，我们期待看到她更多的颠覆!
