用柠檬煲汤？对的，这也太广东特征了吧！
在现在的粤菜中，柠檬越来越常用，像柠檬鸭、蜜汁柠檬排骨等，荤味的肉类有了酸香的柠檬，能够幽香而去油腻，让人百食不厌。广东省人民医院中医科副主任医师林举择引荐的这款鲜柠檬蜜枣炖土鸡汤，具有生津润燥、补中扶正的成效。
鲜柠檬可生津止渴，清热解暑
鲜柠檬蜜枣煲土鸡汤（3-4人量）
【资料】进口黄柠檬1/3-1/2个，蜜枣2颗，土鸡一只（约600克），猪肉200克，生姜3片。
柠檬味酸、微甘，性微寒，入肝、胃经。能生津止渴，清热解暑，和胃降逆，化痰止咳。食疗用之能够有用缓解中暑烦渴、食欲不振、咳嗽痰多、厌恶反胃等病证。
现代营养学研讨还发现柠檬中富含维生素C和柠檬酸，能够抗氧化和防治皮肤色素冷静的效果，爱美的人士应该多用。
本期靓汤中选用的是进口小个子黄柠檬，它不像本地大个头的青柠檬那麽酸涩，而且还略带点甜美滋味，煲汤汤味更甘香。
土猪肉和土鸡也是被用得最多的煲汤食材
在广东，甘旨健康的食材往往都是用最回归物种天然成长规则的喂食方法养殖的。事实上，在日常日子中，土猪肉和土鸡也是被用得最多的煲汤食材，因其绿色健康，所以合适各种年龄阶段的人们食用。土鸡滋补的食性强，性稍温，味甘，有具有温中益气、补虚劳、健脾益胃的成效。老百姓日常多用于体虚食少、虚劳衰弱、消渴、水肿等病症食疗之用。
蜜枣
蜜枣是广东汤常用佐料，是用没有彻底老练的青枣与白糖加工、制造而成，形如马鞍，色泽黄净，肉厚核细，主要有清心润肺效果。此汤中用到蜜枣除了清补润肺之外，更重要的是蜜枣味甜美既能够中和柠檬的酸味，还能够和柠檬的酸味相辅相成，能够增强汤品养阴、生津、润燥的成效。这便是中医所说的“酸甘化阴”之意。
【制造】黄柠檬洗净，切片去核；土鸡宰洗洁净后飞水，斩大块；猪肉洗净后飞水，切成小块。一切资料共入瓦煲内，参加清水2500毫升左右（约10碗水份量），武火煮沸后改文火慢熬2小时左右，进饮时下盐调味温服。
【成效】生津润燥，补中扶正。
文/图 羊城晚报记者 陈映平
（责编：余燕红）
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