豆芽菜，估量有许多人不太乐意吃，由于它是豆芽直接焖发芽之后，直接取用的，所以豆芽菜其实吃起来有生涩的口感，尤其是黄豆芽，比绿豆芽涩味更显着，许多人尽管平常厨艺不错，可是遇到了豆芽菜，往往不行成功。
可是豆芽菜，不能不吃，它富含了对身体好处多多的维生素C、维生素E还有叶绿素。在古代宋朝，就现已位列三鲜菜前三名。除了具有一般蔬菜的效果，它还有养颜防备肿瘤的成效，只不过，由于常见，并且口感，总是被人厌弃，才一向不受重视。其实多加一个过程，是很要害的，洪亮爽口，也更健康。下面，我们就来看看怎样做的吧！
用料：
黄豆芽、香葱、生姜、大蒜、农家菜籽油
做法过程：
第一步：需求对黄豆芽进行清洗，一般在超市购买的黄豆芽，或许豆瓣会呈现一些黑色的痕迹，需求将这些部位去除，结尾假如有根须，也需求剪掉，用手悄悄抓洗。提示：不宜用力太猛，担任嫩芽受损，口感会差许多。
第二步：这个过程，在做黄豆芽时，焯水少不了。在锅中将冷水烧至滚烫，放入清洗洁净的黄豆芽，用筷子快速翻动，嫩芽略微蔫掉之后，就能够取出来了。
第三步：在做豆芽时，能够增加这一步，那就是用冷水将黄豆芽过一遍，这样黄豆芽的洪亮感会提高，养分物质也被快速锁起来，不至于由于焯水之后，余温久久未散，呈现损害的状况。
将黄豆芽从冷水中捞出，放在一旁备用。提示：假如是深冬，气温较低，也能够省掉这个过程，可是跟着大棚蔬菜的呈现去，现在一年四季都能见到豆芽菜，所以过冷水是很有必要的。
第四步：热菜籽油。假如家里吃的是超市桶装油，能够不必留意，可是菜籽油做菜，气味太大，需求先将菜籽油自身的气味除掉，所以在锅中要等候油中的泡泡呈现幻灭，气味散去，才干放入其他食材。
第五步：炒配料。辣椒还有葱姜蒜都是事前切成末端，放入热好的菜籽油中，进行翻炒，一般不超越5秒，就应该放入豆芽菜了，其实只需求翻炒一分钟，豆芽菜根本老练。最终参加恰当的盐，拌和均匀，撒点是葱花翻两下，立马出锅。
豆芽菜是一个小菜，但真要做好，却不是一件小事，需求留意的细节许多，不管怎样，跟着气候越来越冷，吃点豆芽菜，是依时节所需，记住要害过程，锁住豆芽菜的养分，洪亮爽口，家里人都爱吃，一起享用健康饮食。
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