跟着一场寒流吹过，隆冬现已正式来袭。每一个当地都会有一些驱寒暖身的特色菜，比如说淮南牛肉汤，灵宝羊肉汤等等，都是冬日里暖胃御寒的美食。可是今日咱们要说的是安阳的一道名菜——大锅菜，哦不，扁粉菜。
这是一种以大锅菜配扁粉条为主的特别做法，另加猪血，豆腐片，青菜等，扁粉菜的和大锅菜的差异便是其间的扁粉条，这种扁粉条一般为红薯粉芡做的，具有久煮不烂、幽香可口的特色。现在有一些商家嫌纯粹红薯粉条价格昂贵，在粉条里边加一些食用胶，这样更耐煮，相同也欠好消化。
别的扁粉菜里边的猪血也是很好的调配，猪血中含有很多维生素和养分成分，性温，具有清肠排毒，补血养颜的成效。
扁粉菜相对于大锅菜更重视高汤，高汤滋味的好坏，直接影响扁粉的滋味。往往在做扁粉菜之前，首要做好一锅高汤，然后再放扁粉条进去煮，汤的养分悉数来自质料。
豆腐相同是一种极具养分的食物，豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的弥补食物。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有"植物肉"之美称。并且，豆腐经过高汤煮完，口感极佳。
之所以说扁粉菜是一道驱寒的菜，其间首要的仍是在于扁粉菜的精华在于辣椒，扁粉菜考究调配的辣椒是香而微辣。
关键是这种菜实惠还有养分，能够和饼一同吃，并且不行还能够添汤。可是这种菜不合适有高血压、高血脂的人吃，由于扁粉菜里边有大油，喜爱清淡的朋友们也不太合适。
下面我给我们介绍一下安阳扁粉菜比较有名的当地：
老西扁粉菜
方位：安阳市二中东边、电业调度中心对面。
彰德扁粉菜
方位：南门。
石记扁粉菜
方位：西营坑。（价格最低的一家）
程二扁粉菜
方位：安钢六区西门。
老全扁粉菜
方位：安钢中门岗，中门岗向里走，钢一路北头，郝家桥北头路东。
