粉蒸排骨
食材:排骨1斤,蒸肉粉适量,少量豆瓣酱,腐乳1小块,姜蒜,酱油,盐,鸡精,油
做法:
1.排骨剁块,洗净沥干水
2.然后放入姜蒜,油,豆瓣酱,腐乳,酱油,盐,鸡精,蒸肉粉拌和均匀,腌制20分钟
香辣大虾
资料:大虾
做法:
1.虾清洗洁净,剪去虾须,用针挑去沙线,用料酒和盐腌制;马铃薯去皮,却成条状,粗细就和小指那样就能够了。
2.马铃薯条沾适量淀粉,入锅炸制一下,炸到金黄即可捞出沥油;腌制好的虾沾上薄薄的一层干粉,平底锅里放适量油,将虾双面煎一下,时刻不要长,变红就能够出锅;
姜爆回锅排骨
食材:猪小排600克、青椒3个、红椒3个、生姜25克、洋葱1/2个、豆豉20克、豆瓣辣酱15克、香叶1个、桂皮1个、草果1个、八角1个、花椒十几粒、大葱8克、大蒜8克、料酒2勺、生抽1勺、细砂糖1茶匙、白胡椒粉少量、鸡精少量、香油少量、盐适量、食用油
做法:
1、备好配料。
2、青红椒切丝,洋葱切丝,姜一半切丝,一半切片,蒜切片,豆豉切碎备用。
3、猪小排切成块,用冷水泡2个小时,泡出血水。
4、锅中参加适量的水烧开,倒入排骨,焯水,去除浮沫。
5、捞出,锅中再从头加水,倒入排骨,料酒,各种香料,大火烧开。
6、转中小火煮1个小时左右,再次捞出备用。
7、锅烧热,参加食用油,参加姜蒜,豆豉,豆瓣酱翻炒出香味。
8、倒入排骨,参加少量的冷水。
9、翻炒均匀;参加洋葱丝;进行翻炒均匀。
茄汁菊花茄子
做法
1.预备食材:青茄子一条。
2.预备食材:西红柿一个。将西红柿切丁,用白糖腌一下。
3.茄子切三节,约4厘米长,呈柱状纵横切花至四分之三方位,用盐遍擦腌软。
4.放面粉里滚一下。
5.起油锅,烧六成热,放茄子进去炸,当心翻动,茄皮微焦,铲起。
小排
食材:猪小排350克、干鱿鱼50克、芹菜50克、姜片3片、大蒜10粒、冰糖4粒、八角3粒、香叶2片、料酒1大匙、生抽2大匙、油3大匙
做法
1.干鱿鱼用水洗净后用温水泡发,鱿鱼切细丝,芹菜切段
2.将排骨洗净,用沸水汆烫过捞出洗净沥干待用
3.锅烧热,下油烧至6成热,下芹菜、姜片和大蒜炒香
4.下排骨炒金黄
5.加料酒、生抽、八角、香叶、冰糖
6.加鱿鱼和水,水要没过资料
彩椒炒肉
食材:猪肉适量、(青红黄)彩椒各一个、姜丝少量。配料:油盐适量、一勺酱油、一勺蚝油、适量胡椒粉
做法:
1、彩椒洗洁净切丝待用。猪肉洗洁净切丝装盘,参加姜丝,一勺酱油一勺蚝油和适量胡椒粉。
3、将配料和猪肉拌匀腌制15分钟待用。锅烧热,热锅凉油放入猪肉炒至变色,装盘待用。
5、锅里余油放入彩椒翻炒。翻炒顷刻后,参加猪肉炒熟,最后下少量盐调味均匀即可出锅。
出锅装盘,这样一道家常版的:彩椒炒肉就做好啦。做法分外的简略,跟一般的青椒炒肉做法是相同的,仅仅这儿换成了彩椒,这样炒出来的色泽看着更丰厚,彩椒洪亮爽口,猪肉鲜香嫩滑十分开胃,好吃又下饭。
小贴士:
1、猪肉洗净切丝后先参加配料腌制一下再炒,这样炒出来的肉更入味。
水晶肉皮冻
食材:猪皮:500克,葱:1根; 姜:1小块; 八角:3颗; 桂皮:1小块; 花椒:20粒; 香叶:3片; 茴香籽:20粒; 生抽:4汤匙; 老抽:1汤匙; 食盐:1/4茶匙; 白糖:4克; 米醋:1汤匙; 辣椒油:1/2茶匙; 水:适量;
做法
1.将猪皮洗净,放入开水中焯烫3分钟,捞出后用清水冲净猪皮外表的浮沫并沥干,如果有猪毛,用刀完全刮净,焯烫猪皮的水倒掉不要
2.把煮好的猪皮切成宽1厘米,长5厘米的条
3.葱切成段,姜去皮切片,把八角、桂皮、花椒、香叶和小茴香放入调料包里
4.锅中倒入清水,放入料包,大火煮沸后继续加热3分钟,调入生抽、老抽、盐和糖,搅匀后放入猪皮,改成中小火,炖煮1个小时以上(煮到用筷子轻扎猪皮,就能够穿透的程度)
5.捞出葱姜和料包,将煮好的猪皮和汤,倒入一个方形的耐热容器中,天然冷却后,盖上一层保鲜膜,放入冰箱冷藏2小时,取出后切块即可食用,也能够佐料汁蘸食
西红柿烧豆腐
食材:豆腐2块;鸡蛋1个;西红柿3个;小葱适量;酱油适量;蚝油适量;鸡精1小匙;水半碗
做法:
1、鸡蛋打散成蛋液。小葱切末,西红柿切块。豆腐切方块再对角切成三角备用。
2、豆腐放进蛋液里粘满蛋液再下锅双面煎至金黄。盛出备用。