今天是腊八节，这是我国传统节日，俗称“腊八”，节期在每年阴历十二月初八，首要流行于我国北方，这节日的风俗是“喝腊八粥”。
早餐和家人吃了一锅微甜香糯的腊八粥，晚餐整理了6道家常菜，5菜1汤，做法简略甘旨，低脂养分，期望咱们我们喜爱~
----【香浓腊八粥】----
【资料】大米、糯米、小米、红豆、花豆、绿豆、红枣、莲子、花生、玉米渣儿、冰糖、水
制造进程：
1. 一切资料预备好，种类、用量可随喜爱来调整，但大米和糯米是必定要有的，大米和糯米富含淀粉，这也是添加腊八粥粘稠度的要害，假如豆类过多而米类少，粥熬出来就很稀，不粘稠；
2. 红豆、花豆、绿豆、莲子同入一盆，先清洗洁净，再用凉水泡一晚上，使豆子莲子能充沛吸足水胀大；想要腊八粥软糯，这些不易老练的豆类必定要充沛泡发好才熟得快，而且能煮到开花，然后添加粥的粘稠度和绵软的口感；
3. 大米、糯米、小米、玉米渣儿同入一盆，洗净，用凉水泡3小时左右；
4. 红枣和花生米同入一盆，清洗一遍后用凉水泡3小时左右，也能够与豆类同泡一晚；
5. 将泡发好的豆类红枣等物再从头清洗一遍，与米类同入煲锅中；
6. 参加满足量的水，电煲锅有煲粥档，时刻恣意调整，煮好的粥在临出锅前撒一把冰糖，拌和均匀消融即可盛入碗中食用。
----【苹果私房话】----
1. 米类不能过少，不然熬出的粥不粘稠；不易熟的豆类谷类可提早一晚泡发，既熟得快又能添加粘稠度，而且口感软糯；
2. 水尽量一次加够，小火渐渐熬煮，半途要不时用勺子挠一挠锅底，避免资料下沉巴在锅底而形成糊锅，影响口感。
----【烧茄子】----
资料：圆茄子1个，青椒1个，胡萝卜半根，一般面粉50克，植物油适量，盐少数，酱油30克，蚝油15克，凉水50克，大蒜5瓣
制造进程：
1. 主材预备好：圆茄子剥皮，青椒去蒂去籽，胡萝卜刮皮；
2. 青椒切三角块，也能够用手掰，更利于入味；胡萝卜切薄片，大蒜切末；
3. 圆茄子切滚刀块，直接往上面撒一把面粉，筷子拌匀，让每块茄子都蘸满面粉；
4. 炒锅中倒油，先将青椒块和胡萝卜片炒变色盛出，这两种食材都能够生吃，所以扒拉变色就盛出来；炒得太久会变办，不光影响色泽，更影响其洪亮的口感；
5. 将茄子块入锅中炒软，半途可不时地翻炒，使其受热均匀，并用铲子悄悄按压茄子块，使其内部的汁水渗出，添加锅中的湿气，炒到茄子块出现少数焦边；
6. 煸炒茄子时来调个碗汁：盐、酱油、蚝油、凉水，份额其实不是很固定，经过你自己的口味来调整这些调料的用量，用筷子拌和几下；
7. 茄子块变软，且焦边很明显了，不断翻炒；将青椒块、胡萝卜片倒回锅中，撒大蒜末，再淋入碗汁；
8. 翻拌均匀后出锅，又香又下饭的烧茄子就做好了，是不是很简略？
----【苹果叨叨叨】----
1. 茄子剥皮切开后极易氧化变成褐色，所以不要提早剥皮切块，炒之前再操作；
2. 调味汁的量能够随菜量及个人口味来调整，假如加点白糖和醋，就变成了糖醋茄子，也是很棒的一道下饭菜；
3. 大蒜末是这道菜的点睛之笔，必定别省掉。
----【肉末炒酸豇豆】----
资料：猪肉馅1碗，酸豇豆1大把，干红辣椒2个，大蒜1头，姜1块，葱1段，油适量，酱油少数，料酒少数，盐少数
制造进程：
1. 酸豇豆冲刷一下即可，肉馅肥瘦相间，干红辣椒随喜爱增减；大蒜必不可少，姜葱炝锅用；
2. 酸豇豆切1公分小段；
3. 干红辣椒切小圈，大蒜拍碎剁末，葱姜切末；
4. 炒锅中倒适量油，将姜葱煸炒出香味；
5. 肉馅倒入锅中翻炒变色，加少数料酒去腥、少数酱油调色；
6. 将酸豇豆倒入锅中，不断翻炒，可淋少数水，也利于豆子老练；
7. 炒得差不多时，把干红辣椒撒入锅中，既美丽又有辣味；
8. 起锅前，把大蒜末倒入锅中，有了蒜香，这道菜风味愈加浓郁。
----【苹果私房话】----
1. 酸豇豆是自带腌泡的，做法：豇豆洗净沥干水，放进凉白开水的洁净坛子里，倒白酒、花椒、大蒜、盐、姜、辣椒同泡，坛口要那种水封的，半途翻开时要用无油的筷子或许夹子夹取，肯定不能沾油。假如发现有白膜，能够再倒高浓度白酒；同泡的姜和辣椒也能一同炒着吃；
2. 酸豇豆冲一下就能够，不要泡水，不然失掉其特有的酸香味。
----【麻辣豆腐】----
资料：南豆腐1盒，蒜薹数根，麻辣香菇酱，油，盐，酱油
制造进程：
1. 南豆腐一盒，蒜薹数根，麻辣香菇酱预备彻底；
2. 豆腐切2公分的大块；
3. 蒜薹切末；
4. 炒锅中倒少数油，小火，不要等油热，直接将半瓶麻辣香菇酱及酱中的油倒入锅中翻炒；
5. 待香菇酱出香味后，将豆腐倒入锅中，悄悄推进，避免炒碎；
6. 放盐、淋少数酱油调色；
7. 起锅前将蒜薹末倒入锅中，混合均匀出锅。
----【苹果私房话】----
南豆腐很新鲜，无需焯水，直接入锅中翻炒；假如运用柴锅豆腐或许韧豆腐，能够先焯水去掉腥味；
----【辣椒炒白菜】----
资料：奶油白菜2棵，螺丝辣椒1根，油少数，葱花少数，盐适量，蚝油少数
制造进程：
1. 奶油白菜清洗洁净，沥干水；螺丝辣椒1根，这种辣椒比较辣，能够精确的经过口味来调整用量；
2. 白菜斜切成块；
3. 辣椒一分两半，切菱形块，辣椒籽更有滋味，能够保存；
4. 炒锅中倒一点油，葱花煸炒出香味后，将辣椒段入锅中翻炒几下出辣味儿；
5. 先将白菜帮入锅中翻炒几下，再将白菜叶入锅中；
6. 撒少数盐，再倒少数蚝油，将白菜炒得有一点点塌软，关火装盘。
----【苹果私房话】----
1. 白菜不要炒到彻底熟再出锅，那样的话吃起来没有脆感，蔫蔫的不好吃；
2. 想吃荤的，能够先将肉片炒熟再放白菜；或许素炒时辣椒用量随口味调整；
----【清蒸带鱼】----
资料：带鱼2条，姜1块，料酒适量，盐少数，大葱半棵，香葱2棵，蒸鱼豉油适量，红辣椒半根，植物油少数
制造进程：
1. 两条带鱼去头去尾去内脏及腹内黑膜，清洗洁净，外表的鳞不要刮，养分和效果前面现已说到过了；
2. 将带鱼剪成相同的鱼段，这样摆盘比较美丽；
3. 姜和大葱切丝，放适量料酒、少数盐同入大碗中，拌匀；
4. 带鱼段入姜葱碗中，用手抓匀，使每一块鱼都能蘸上料汁，蒙上保鲜膜腌2小时或许更长时刻，假如着急吃，主张给鱼段做按摩，可快速去腥；
5. 将腌鱼的姜丝铺在碗底，这样能给鱼段底部留一些空地，利于老练和后面料汁的浸透；
6. 将鱼段铺在盘中，把不美丽的头部和尾部垫在下面，美观的规整的放在上面；
7. 入凉水蒸锅中，大火上汽后蒸15分钟即可；
8. 趁着蒸鱼的时分把香葱切末，红辣椒切丝；带鱼出锅后将盘中的汤倒掉可有用去腥，将香葱末和红辣椒丝撒在鱼段上，烧一点热油泼在鱼身上，香味扑鼻！
----【苹果私房话】----
1. 带鱼选用国产稍宽的，肉嫩好择刺，有种国外的带鱼看着宽却吃着肉糙不嫩，不合适蒸；那种细细窄窄的带鱼合适油炸或许红烧，也不合适清蒸；
2. 用料酒、葱姜丝、盐腌制2小时以上，能有用去腥，蒸好后的汤倒掉，也能把大部分腥味去掉，最终的那点热油泼上后能增香并坚持鱼肉香嫩，假如以为清蒸就得无油，也能够不泼油，随个人的喜爱。
----【西红柿鸡蛋汤】----
资料：西红柿2个，鸡蛋2个，香葱末少数，淀粉1小勺，淀粉用凉水少数，盐少数，芝麻油少数
制造进程：
1. 两个大西红柿清洗洁净，香葱1棵；
2. 在西红柿顶端切十字花刀，要划破皮，刀口长2公分即可，扔到开水锅中煮15秒左右，让西红柿在开水中滚一遍；
3. 将西红柿捞出，用手指悄悄掀开十字花刀处的皮儿，往四外一扯，整张西红柿皮就掉下来了；
4. 将西红柿切成小丁，鸡蛋磕入碗中充沛打散，香葱叶切末；
5. 取1小勺淀粉入碗中，用少数凉水调成淀粉糊；
6. 煮锅中倒适量水，将西红柿丁倒入水中，烧开后用勺子拌和数次，使西红柿尽可能消融进汤中，这样煮出来的汤才酸溜溜；
7. 待汤煮到浓稠时，将淀粉糊再次拌和均匀淋入汤中，欢腾后转小火，将鸡蛋液淋入汤中，待悉数蛋液入锅后转中火，跟着汤的再次欢腾，大朵大朵的鸡蛋花悉数浮到外表来，依据口味撒盐、芝麻油。
----【苹果私房话】----
1. 西红柿去不去皮可随意，去皮也仅仅多了一个过程，但并不难，必定要让西红柿在热水锅中全身滚一遍才干轻松剥掉皮；
2. 淀粉起到增稠的效果，鸡蛋花有了淀粉的托衬，才干更好地浮在汤中。
“用爱制造美食，用心记载夸姣；用简略的做法，出现食材的醇正滋味”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭的煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温顺，也益发感到“陪同”才是人间最夸姣、最重要的。
