从前很仔细的一直在调查早餐这种食物，不仅是家园的，也包含我从前外出，在不同的当地看到和品尝到的部分。已然说起家园，作为一个云南人，必定要和大家伙儿一同来共享一下自己心中留有深刻印象的早餐。
第一种：米线
在云南的早餐，首要令人想到的，便是各种米线。云南的米线，特征在五光十色的做法和花样百出的食材。从制作方法上来说，有铜锅米线，一口大铜锅能够装下一整只羊。有小锅米线，一个小锅煮一份，刚好便是一碗。有砂锅米线，还有土罐罐米线，当然也不能少了最知名的过桥米线。从食材上来说，有弥勒的卤鸡米线、洋鸭米线、蒙自团山的带皮小牛肉米线，菊花米线，建水的草芽米线，开远的狗肉米线、鸡肉米线等等。此外还有兔肉米线、鳝鱼米线、炸酱米线，焖肉米线，红烧米线、肠旺米线等等。
在云南吃米线，一般都是能够自选帽子和续碗的。装汤的碗特别大，不亚于一个小盆。老板会直接用瓢给你打汤，然后依照不同的价格让你选做帽子的食材。作料根本都是自己放，最终参加米线，能够吃得十分爽。这样大碗的米线，有时根本能够替代中餐。咱们的习气都是歇息天的时分多睡一下，9点今后再去吃，算是早餐中餐并做一顿，吃完就能够等着吃晚餐了。
第二种：稀豆粉
我本来都不知道这种从小吃到大的早餐竟然也是咱们云南特征早餐的代表。仍是《舌尖》系列记录片发现了它。这个早餐的主质料是豌豆粉。做法是先把豌豆粉用水调成糊状。然后烧一锅热水，比及水开后渐渐的把豆面糊糊往锅里倒，一同要不断的顺时针拌和，比及整锅水都变成豆粉糊糊，略微煮一下比及欢腾，冒气泡后就算熟了。
这样煮出来的稀豆粉除了淡淡的豆香味，是没有滋味的，各家早点摊都会为稀豆粉调配各种特征配料。我见过的一般有盐、酱油、醋、熟芝麻、味精、姜水、蒜蓉水、咸菜碎、花生碎、辣椒面、芝麻油、辣椒油、胡椒粉、葱花、芫荽等等。门客能够精确的通过自己的口味挑选，和稀豆粉拌和在一同吃。
稀豆粉的绝配是炸得酥脆的油条或许烤得香香的饵块。滇南片区的人们喜爱配油条，代表城市如红河区域，滇西的人们喜爱配饵块，代表城市如保山腾冲。把油条切成小段，在稀豆粉里蘸一蘸，酥脆的口感和顺滑的口感相得益彰，也算是油条的别的一种吃法。或许直接吃稀豆粉，夏天觉得米线油腻的时分，一碗稀豆粉会让你觉得清新好吃，还简略消化。豆类富含植物蛋白，从养分视点来说也很契合人体早餐的需求。
第三种：豆面汤圆
这款早点归于云南早点中的甜党代表。做法是用糯米粉和成面团，搓成小汤圆，放到清水锅里煮，煮到汤圆浮上来就熟透了。用漏勺捞起来放到装满豆面的盆里重复翻滚，汤圆外表很快就会裹上一层香香的豆面。将裹好豆面的汤圆放入碗中，撒上花生碎、芝麻碎等配料，再浇上一勺浓浓的糖浆。喜爱吃甜的人几乎停不下来。
豆面汤圆做起来速度很快。我常去的那家小摊便是三个阿姨一同协作，一个搓汤圆下锅趁便煮汤圆，第二个担任捞起来滚豆面，第三个担任舀花生碎，浇上糖浆递到客人手中。三个人配合默契，一天能卖好几百碗。
第四种：蒸糕
这个用来代表云南的早餐好像不行典型。由于许多当地都是相似的糕类食品。我知道在南边叫做米糕或许发糕，咱们则习气叫做蒸糕。我对这个做早餐也仍是比较习气。尤其是时刻紧不能坐下来吃早餐的时分，切一块带着走，十分便利。
做法相同最简略。各种不同的面，调成糊后通过发酵，放到蒸笼里蒸制而成。图上这个是荞面的，色彩是黄色。米面蒸的是白色。此外还有一种蒸法很杂乱的，用的是糯米粉，还要分层，要铺一层浆，蒸到定型后又铺一层红糖，再铺一层浆，逐层蒸上去，多的能够蒸7、8层，要消耗差不多半响的时刻。曾经要过节去定制才有，现在还好，有人会蒸出来卖，也便利咱们想吃的时分就能买到。
以上便是几种比较有特征，在日常日子中也常见的我的家园的特征早餐。你那里还有什么好吃的早餐，一同来晒一晒吧。
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