时刻真快，一晃立刻春节了！
年夜饭上总是少不了鱼啊，由于“年年有余”嘛，讨个好彩头！
比方年夜饭桌能够做2条鱼，一条大年三十吃，还有一条正月初一吃，或许做一条大的，大年三十吃中段，正月初一吃鱼头鱼尾，也是“年年有余”，又“有头有尾”，预祝来年顺畅又大吉！
朋友送了我几条鮸鱼，40多年来我仍是第一次看到这样的鱼，也没吃过。听说养分很好呢，有补血气养脾胃的效果，滋味也特别好，做法也简略，只需清蒸就能够。
依照朋友教的做法，我还真老老实实做了一回清蒸鱼，哇，一上桌，公然冷艳啊！
不需求太多调料，甚至连什么蒸鱼豉油这些都没放，就只有盐、酒和葱姜蒜，肉质极嫩，鲜美无比！
做法也特别简略，蒸一蒸，最终淋点热油，瞬间颜值和美味大大提高！
清蒸，滋味最鲜美，也最简略，不怕煎糊，也不怕炖烂，可是最怕有腥味。那么，清蒸鱼怎么做才没有腥味，却又鲜香呢？
姜和酒都有去腥的效果，特别是酒，能进入到鱼肉安排内部，溶解具有腥味的胺类物质，一加热，酒精蒸发，腥味也随之而消失，一起，它与鱼肉的脂肪发作反响，散发出浓郁的鲜香！
详细请仔细看下面过程哦，照着做，百分百成功，年夜饭餐桌上还能够露一手！
首要，一条鱼拿到，自然是去鳞，剖洗，去掉内脏，清洗洁净。然后在鱼身上斜切几刀，刀口45度角歪斜，这样切面更大，更入味。
鱼身双面用厨房纸擦干，然后抹上盐和料酒，撒上姜丝腌制一段时刻，去腥又入味！
蒸锅内水烧开，放入鱼蒸大约20分钟左右。蒸的时刻长短跟鱼的巨细有关，我这个鱼太大了，需求的时刻略长一些。
（我家的蒸锅比较小，放不下这么长的鱼，所以我用蒸箱蒸的，时刻也差不多。）
蒸好后，能够关火，在锅内焖一瞬间。
锅内加油，油最好略多一些，放入蒜蓉小火加热。
参加适量料酒、酱油。
蒸鱼蒸出的鲜汁倒在小碗里，再倒上方才的热的蒜油。
最终把小碗里的料汁立刻淋在鱼身上，撒上葱花，上桌！
是不是好简略？
