来周村旅行，必吃的一道美食，那便是周村烧饼，就连外国摄影师们品味周村烧饼后，纷繁竖起大拇指称誉。
据考证，山东周村烧饼源于汉代的胡饼。东汉末年刘熙在《释名》一书中解释为“饼，并也。溲面使兼并也。胡饼，作之大漫沍也，亦以胡麻著上也。”溲，便是浸泡、和面的意思；大漫沍指形状大而平坦；胡麻，即芝麻，相传张骞得其种于西域，故名。因而，从质料上看，胡饼便是覆以芝麻的面饼，这与吊炉烧饼是相同的。[2]
明朝中叶，山东省周村贾商会合，各种山东小吃应时而生。一种名为胡饼炉的烘烤设备传入山东周村，饮食店的师傅们依据焦饼薄香脆的特色，用上贴烘烤胡饼的办法，发明出了山东大酥烧饼。
清朝光绪六年（1880年），山东周村郭姓烧饼老店“山东聚合斋”对烧饼制造流程与工艺悉心研发，几经改善，使山东周村烧饼以全新的面貌、共同的风味问世。[3]
中华人民共和国建立初期，“山东聚合斋”郭姓后人携大酥烧饼的配方和制造技艺加入了公营山东省周村食品厂。1979年，大酥烧饼以“山东周村”作为商标进行注册，正式定名为“山东周村牌”山东周村烧饼。[4]
山东周村烧饼，外形圆而色黄，正面贴满芝麻仁，反面酥孔罗列，薄似杨叶，拿起一叠，有唰唰之响声，如风中之白杨。
吃起来，进口一嚼即碎，香满口腹，酥脆反常，且久嚼不腻，若失手落地，则会皆成碎片。[6]
