凉拌菠菜时多加一物，养分翻倍且好吃不止一点点，吃一次就上瘾
中国人吃饭喜爱荤素相间、凉热完全，所以即使冰冷的冬季，凉菜一点也不受萧瑟，各种饭桌，特别有酒的餐桌凉菜乃至比热菜还受欢迎。一同由于凉拌菜不必通过大火猛料的烹饪，一般都是低油少油的健康蔬菜，因而家庭饭桌上也是十分受欢迎的。
凉拌菠菜是咱们最常见的一道凉拌菜，养分丰厚且做法简略，可是自己在家做总感觉不如饭馆的好吃，其实是没有把握做凉菜的关键，凉拌菠菜好吃有窍门，只需留意2点，在家也能拌的和饭馆的相同好吃。下面逐个以这道我自己最喜爱吃的鹌鹑蛋拌菠菜来给我们揭秘一下好吃的窍门。
鹌鹑蛋拌菠菜
【食材】:鹌鹑蛋8枚，红皮花生豆一把，菠菜300克，大蒜3瓣，芝麻1小勺，食盐，味精，香醋，香油各适量。
【具体做法及过程】：
1. 菠菜去除根部清洗洁净，再用盐水浸泡一会去除外表农药残留，然后再次冲刷洁净，入开水锅焯水半分钟后捞出沥干水分。菠菜焯水时刻不能太长，避免丢失很多养分。
2. 大蒜拍烂切成末。鹌鹑蛋清洗洁净外壳后入清水锅，水开煮5分钟捞出，在冷水中浸泡一会。冷水浸泡是为了更简单去皮。
3. 炒锅倒油，凉油下入花生豆小火慢炸至熟透，捞出备用。炸花生豆时必定要用小火，小火慢炸才干由外到里熟的均匀。
4. 鹌鹑蛋去皮切块，一个鹌鹑蛋能够分2份也能够分3份备用。
5. 将菠菜微晾后攥干水分，再切短一点，装入一个稍大点的盆中，参加花生豆，熟白芝麻，上面再放上大蒜末。凉拌菠菜时必定要沥干水分，调味今后滋味才会被蔬菜充沛吸收。
6. 热锅倒入香油，烧至7成热时关火，将热油浇在盆中大蒜末上，然后加上半茶匙食盐，小半茶匙鸡精，2茶匙香醋拌和均匀，然后再加上鹌鹑蛋略拌即可食用。放鹌鹑蛋既能添加养分也能添加胃口，但不能够早放，避免拌和太多会碎烂，然后影响整道菜品的色泽。
【厨房小提示】
拌凉菜时必定要将焯烫过的水分充沛沥干，否则拌入的调味酱滋味会被稀释，导致拌出的菜风味缺乏。
假如不是立马上桌就先不要参加调味品，由于蔬菜遇盐一般都会出水，减弱调味，所以调味最好再上桌前进行。
鹌鹑蛋易碎，必定不能早放，拌和也易轻。
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