冰冷的冬季，最美好的事莫过于能喝上一碗热火朝天的羊汤！本年的羊肉价格有点高，咱们这儿现已卖到55一斤了，不起眼一块羊肉就得一百多块钱，羊肉是最适合冬季食用的肉类，被称为冬季时令补品，很受人们的喜爱，由于羊肉归于温热性的食物，冬季吃羊肉可以进步人体的免疫力、暖身暖胃又御寒，并且吃羊肉不需要过多的忧虑会发胖，所以虽然价格比猪肉贵，仍是阻挠不住人们购买的热心！
喝羊汤很多人会挑选去饭店喝，感觉自己在家做的不好喝，膻味很重，其实根本原因仍是没用对办法，曾经我做的也不好喝，自从跟开饭店的朋友学会了这个办法，做出的羊汤又白又浓又好喝！一块儿来看看吧：炖羊肉汤时，可别只会加香料，饭店都这样做，肉嫩汤白没有腥膻味！
1.将羊肉和羊骨切成小块，放入淘米水中浸泡半个小时，把血水彻底浸泡出来，这一步是羊肉去腥的要害，有的人会把羊肉直接炖或许先焯水，都是不对的！这样就会导致羊肉的腥膻味被锁在肉里了，做出的羊肉又腥又柴不入味，羊汤膻味重！
2.趁着浸泡羊肉的时刻，咱们预备一下辅料：蒜和姜切成片，大葱切成段备用，白萝卜去皮后切成稍厚一点的片。
3.浸泡好的羊肉多冲刷几遍，然后冷水下锅焯水，参加2片姜片、3段葱段、适量料酒去腥。水开后撇去浮沫，开大火煮2分钟后捞出羊肉放在清水中冲刷洁净，再控水捞出备用。
4.另起锅加油，烧热后放入姜片、蒜片和葱段，爆香后放入羊肉，开大火翻炒，直至炒干羊肉外表的水分，通过煸炒的羊肉炖出的汤才会奶白，然后再参加少量白酒去腥。将炒好的羊肉倒入砂锅中，参加适量的清水，水一定要一次性加足！开大火烧开今后再转中小火慢炖一个小时。
5.一个小时后再放入白萝卜，参加适量的盐和胡椒粉调味，开中小火再炖10分钟。
6.非常钟后，咱们再撒上一把泡软的枸杞、适量香菜和葱花，拌和均匀后关火出锅，奶白浓郁的羊汤就做好了。
炖羊汤时，可别直接炖，紧记3个小诀窍，羊肉新鲜汤汁奶白无膻味：
1.炖羊汤肯定不能直接炖或许先焯水，一定要通过浸泡后，将羊肉里的血水全都浸泡出来今后，再进行后期烹饪，用淘米水浸泡能有用去腥。
2.炖羊汤时不能着急，不要大火燎炖，要用中小火慢炖，大火简单将羊肉炖老，小火炖出的羊汤不光鲜美，并且汤汁非常浓稠、奶白！
3.炖羊汤时千万不要放花椒、八角、桂皮等香料，放了滋味会很古怪，就喝不出羊汤的鲜美了。
今日的共享就到这儿了，我是晓峰，喜爱晓峰共享的美食，不要忘掉重视吃货峰子哦！
本文由吃货峰子原创，欢迎重视与您一同沟通，让我们获益，三人行必有我师焉~
