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丨作者：村姑陈
《1》
少室山上，有两个门派，它们尽管在同一座山上，却互不相干，各自为营。
它们是少林寺和嵩山派。
而武夷山上，也有两种茶，它们尽管同在一座山上，口感味道却也大有不同，各有自己的特征。
它们是正岩茶和半岩茶。
正岩茶，有自岩茶自己的风骨。是武夷岩茶“岩骨花香”的典型代表。
半岩茶，自有半岩茶的特征。是大多数喝不起正岩茶的客人，退而求其次的挑选。
各花入各眼。
就像拜师学艺，尽管同在一座山上，也并没有见到所有人都去了少林派，究竟当和尚并不是一般人能够承受的一种人生规划。而俗家弟子又不能练成那些少林派的深邃武功。
所以，仍是有大票的年轻人，挑选了投在嵩山左冷禅的门下。
不过，少林百年基业，自有其独到之处。
正岩茶贵，也天然有它贵的道理。
你们能够嫌它贵，挑选喝廉价的半岩茶。但不能扼杀它的好。
正岩茶，除了产值低之外，还有哪些清楚明了的优点呢？
以当下最红的肉桂为例，讲一讲正岩茶的这些不同寻常之处。
《2》
首要，正岩茶的香气，是能够独步岩茶之林的。
正岩茶产区，因为地势的特别，在具体的栽培区域方面，又有更详尽的区分。
分岩上与坑涧，两种。
岩上茶，指的是栽培于正岩山场的岩壁上的茶树。
它们遭到光照的时刻略长一些，享遭到云雾的时刻略短一些，吸收到山上岩石上风化物的时机更大一些。而土壤中的含水量，略少一些。
坑涧茶，指的是栽培于正岩的各种山场内地势低洼处的茶树。比方盆地的底部，沟的底部，坑的底部。
它们常年处于云遮雾罩之中，就算有享遭到阳光，也是直射光少，漫射光多。下降的雨雾，生成的小分子水雾，很多被它们吸收。然后让土壤中的含水量，略多一些。
土壤、茶树根部、茶园垒石生成青苔的时机，就更大一些。
因为这些成长环境上的不同，导致了岩上肉桂和坑涧肉桂，生成了不同的香气特征。
岩上的肉桂，香气张扬霸气，桂皮香带辛辣感，影响感激烈。
岩上的肉桂假如还带有花香，那么这股花香，一般会是相似玉兰花香、栀子花香、桂花香之类浓郁浓郁的香型。
岩上的肉桂，能够以以天心岩肉桂为代表。
坑涧中成长的肉桂，香气清幽悠长，桂皮香自带奶香或脂粉香。香气潜藏于水中，深吸茶汤，方能显着地捕捉到茶香。
坑涧肉桂中自带的花香，比较挨近细幽的兰花香，幽兰开深谷，细腻柔美，天街小雨润如酥，就是如斯美景。
《3》
其次，正岩茶汤的水感，是极为柔美甘滑的。
正岩，包括武夷山风景区的中心区域。
尽管近年来，因为种种原因，正岩的规模一向在扩展，可是，正岩的中心区域，仍然是那么几个。
无非就是三坑两涧连线的规模之内算了。
在这个规模之中的正岩茶，具有共同的"温光水汽土"气候特征。
光照是柔软的，凶狠的光线，从来照不进三坑两涧的深壑。
日子在这里的茶树，享受着共同的小山场气候。
以及武夷山丹霞地貌所赋予的共同土壤营养——共同的氮磷钾结构和其它微量元素成分。
故而，正岩肉桂的水感，都比较顺滑。
因为光照少和直射光弱的原因，正岩肉桂的汤水中，麻涩感极弱，这就让肉桂的水感显得轻柔。
喝一口茶汤，用舌细细搅和它，便能感觉到，那如纱似雾，细滑如薄岚的水感，是如此的柔滑，如此地感动人心。
特别是日子在坑涧中的肉桂，因为坑深涧长，云雾旋绕，它冲泡出来的水感益发鲜活，正正好应了“活甘幽香”的“活”字。
是丹山碧波的钟灵毓秀之气，是坑涧窠洞的仙神精华，浓浓溶入茶汤之后，生出来的那丝气候的灵秀。
特别，这么好的产区，再邂逅了老练而传统的工艺。那么，这款工艺绝佳的坑涧肉桂，喝起来，水感是非常细腻的，啜饮中，软糯无物，的确有进口即化之感。
“似乎兮若轻云之蔽月，飘飖兮若流风之回雪"。
《4》
第三，正岩茶的汤质，是极为稠厚的。
有了共同的山区地貌，有了共同的阳光雨雾，正岩肉桂们，勃发出了独有的神彩。
生在那特其他环境里，它们的汤质，生出了与别处不相同的感觉来。
它们的汤感，是稠厚的。
是怎么一种稠与厚呢？
就像一碗粥，熬好之后，静置一瞬间。米粒们沉到了底下，面上是一层浓浓的、稠厚的米脂状的汤汁，俗称“米油”。
嗯，就是羊脂白玉表层的那种“脂”感。
单喝上面那层米油的时分，因为没有米的打搅，舌面能够愈加明晰地感遭到那汤的稠，滑，浓。
一种被丝棉被包裹住的感觉。
正岩肉桂的茶汤里，就是有这种感觉。
构成这个原因，是因为，正岩肉桂的汤水，并不只是只要茶叶的内质，它还蕴含着茶叶吸收到的、武夷山景区里风化岩上流落的矿物质，这种物质，是极淳厚的，极浓稠的，如汤似浆的。
喝这种肉桂，感觉茶汤是能够放口中咀嚼的，是有内容的。
这，是所谓的正岩茶的“岩骨”。
当然，假如一款正岩肉桂生在坑涧里，那么，它的汤质还会更绵软一些，更细滑一些。
似乎贴身的一层丝棉袄儿。
薄到极致，软到极致。
柔，若无骨。
《5》
第四，正岩茶的回韵，是它有别于半岩与外山的显着特征。
回甘和回韵，是正岩山场茶的验证规范之一。
所谓回甘，指的是，茶汤咽尽之后，舌面上浮起的一种甜美的感觉。这种甜美感，带着茶汤的鲜香与淳爽，似乎茶汤再次回到舌面上相同。
回韵，则是一种神韵。就像空谷回音，雁过留声。茶喝过之后，在口腔与喉间留下来的一种值得回味的韵致。
回甘与回韵，它们只在好茶中才会出现。
具体到正岩肉桂，它们的回甘，是如此地诱人。
正岩肉桂的回甘，是会让口腔生津、让嗓子发生舒适感和开阔感的。
特别是正岩肉桂里的坑涧肉桂，它茶汤里的回甘非常耐久，从茶汤咽下之后，这回甘能一向存在于舌面上，逗留三到五分钟，假如你没有喝下一冲茶，假如你没有吃其他影响味觉的东西，那这股夸姣的，清甜的，鲜香的回甘，能一向留在舌间喉头，久久不散。
像是那传说中绕梁三日而不散的香气。
且，正岩肉桂的回甘里，还带着山场的气韵，更特异的是，懂茶的人，有经历的人，还能够从山场气韵里感遭到茶树的成长环境，独有的地势地貌。
比方岩石、山涧、花木的气味，闭上眼，便能感遭到这株肉桂，它日子的那片山场，那阵空气。
感同身受。
而外山茶，因为地舆与气候条件的两层限制，因为水土与日照的两层揉捏，它们泡出来的汤水，喝着嗓子发干发紧，底子谈不上回甘。
更别提有韵致了。
《6》
之所以，正岩肉桂会有如此丰厚的汤感，香气，味道特征，与它的共同地势地貌，也有极大的联系。
武夷山，是共同的丹霞地貌。
武夷正岩产区的地势，天然地极的特征。
这些共同的地势，分为几大种。
第一种，是“坑、涧、窠”。
它们是武夷岩茶尖端的山场形状，大致是地舆学上的盆地势结构，四周高山夹峙，中心有小小的盆底。
坑是较大的盆地。
涧是纵深细长的盆地。
窠，是小小的一块洼陷。
这些古怪的地势，具有了共同的地舆条件，也就让它们具有了共同的小气候。
生在这些当地的肉桂茶树们，天然，也就生成了共同的香气与味道。
第二种，是“岩、峰、岗” 。
比方天心岩，比方鹰嘴岩，比方三仰峰。
这些区域，面积大，地势开阔，相较愈加地向阳。
种在这些地势中的肉桂茶树，肉桂的特征愈加显着，愈加浓郁。
比方桂皮香，就非常浓郁，盖子上有，汤水里也有。在回甘上，还会冷艳地显现。
比方辛辣感，在汤水里，就会很明晰地出现出来，让人明明白白地尝到喝到，感触得到。
不比坑与涧里的肉桂，那股辛辣感，欲说还休，欲迎还拒。
第三种，是“洞”。
洞，是武夷山的地势里，比较特其他一种。
像是鬼洞，玉华洞，水帘洞等等。
玉华洞面积大，开阔，向阳而生，肉桂的桂皮香也就很足，很显。
而鬼洞则归于坑涧地势，被笔直的山壁围住。幽深壑长。生出的岩茶，必定是细幽而细腻淳和的。
《7》
正岩的肉桂，喝起来是什么姿态呢？
这篇文章，具体地给列位看官get到了。
当然是岩骨花香，香清甘活。
还有，稠滑的汤水，骨鲠在骨，含在嘴里，能称能掂。
是一股美好得不能再美好的风味。
明日，阿萝要给我们讲岩茶了。
一周一次的周日下午三点。
明日的阿萝会有新造型，值得等待哦。
明日的岩茶，讲的主题是，正岩茶与外山茶的差异。
我们不见不散哦~~
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