这几年，我国有哪些抢手的创业项目呢？你下意识会想到口红、面膜、快餐这些女生喜爱的产品。还有两个类别也是增加敏捷，便是咖啡和奶茶。
假设你问一个人，创业想做什么，10人之中会有7人告知你，想开个咖啡店或许奶茶店，假设是女生，10人最少有9人会这样答复。
从需求来看，无论是咖啡、奶茶或许简餐，这些都是高频次消费产品，人们每天都会耗费。事实上，这几年咖啡店、奶茶店开了许多，餐饮店就更不用说了。
最近，笔者看到一篇文章《方针不同，要素不同》，里边讲到咖啡创业的故事，十分有意思，今日咱们一起来共享下，方针不同导致的成果会有多大不同？
星巴克和瑞幸
咖啡是国际三大饮料之一，美国人均匀每人一年喝260杯咖啡，我国人均匀一年喝5杯。从数字的不同，能够精确的看出咖啡品类有着巨大的增加空间。这两年，我国出现出了一批精品型的单体咖啡馆，还有一批成规划的咖啡商业。
规划的咖啡商业，就必须提到两个企业：星巴克和瑞幸。
提到咖啡的引领者，一开端是雀巢，雀巢发明晰速溶咖啡，并成为速溶咖啡品类的王者。之后星巴克引领了第2次革新，它们做了三件事。
榜首件事便是提出第三空间的概念，十几年后，一切的咖啡馆都变成了第三空间；第二件事是革新咖啡供给链，做到标准化供给；第三件事是鼓舞外带，你看到许多人到星巴克买一杯咖啡就走，这样星巴克的坪效就远高于其他咖啡馆。
2018年爆红的瑞幸咖啡，跟星巴克就不相同，他们没有做供给链革新，捉住的是“现磨咖啡”这个品类的空白，抓新流量。
2017年，瑞幸咖啡扬言要开200个店，有人说他们是骗子，成果到了2018年，瑞幸开了2000家店。瑞幸的这个扩张，必定是期望能竞赛咖啡品类的头部，必然会遇到星巴克这个大咖。
对比下两家公司：星巴克一年在我国出售4亿杯咖啡，一杯咖啡点点评格33元，单杯咖啡资料本钱是4.3元，加上店面、人工本钱和折旧，一杯咖啡总本钱是22元，赢利是11元左右。
瑞幸一年卖了近1亿杯咖啡，一杯咖啡的点点评格是10元，单杯咖啡的资料本钱是5.2元，加上店面、人工本钱，一杯咖啡的总本钱是16.9元，算下来一杯亏了6.9元。
品牌效应
接下来，再来看两家企业现阶段的方针。星巴克的方案是使用现阶段咖啡事务完结盈余，中心运营有几个要素：包含第三空间、外带、标准化、品牌、爆品。
假设你进到一个商场，里边有一家星巴克，离得很远你就能闻到浓郁的咖啡香气，这便是运营者的规划。星巴克砍掉了挣钱的热食事务，就为了不让其他气味搅扰咖啡香气。这是一个激烈的身体感知，人的大脑没有一点防护，接收到嗅觉的信号，这个感知一会儿就打在脑海里。
星巴克的人员本钱高于瑞幸，有黑围裙、绿围裙的等级，专业度是厚实的人力资源投入。星巴克打造爆品的才能也十分牛，在Instagram上端着一杯星巴克拿铁的相片有30万张，这便是网红爆品。
从人员、感知到爆品，加在一起便是星巴克对自己品牌的运营，许多细节的叠加，成果了对星巴克品牌的感知。星巴克为什么这么看着品牌？就为了能更好地盈余。由于星巴克的品牌强势，所以咖啡卖得贵。还有一点，星巴克的客户多，有号召力，所以星巴克的房租远低于其他家，商场为了引入星巴克，会以正常房租的20%与星巴克成交。
星巴克十分清楚地知道要运营好品牌这个要素，然后它取得品牌溢价，就有赢利空间去做下一步的投入，这是星巴克的形式飞轮。
瑞幸的方针是寻求客户的数量，而不是品牌。在人员、专业和宣扬等方面，瑞幸并没有多少着力。
瑞幸没有品牌溢价，假设不打折依照原价，会有多少人买？有多少商场会去请瑞幸入驻？又有多少客户购买后会在朋友圈晒瑞幸咖啡呢？这些方针一衡量，会发现，瑞幸砸出去的钱，得到的是流量而不是品牌。
但瑞幸也不是一无所得，亏6块钱取得一个新客户，其实也是合算的。终究只需喝了你的咖啡，或许就会在日后成为你的忠诚受众。
文艺咖啡的瓶颈
对比了星巴克和瑞幸两家咖啡，你开咖啡店的主意是不是有些动摇了？其实，大多数人想做一个咖啡馆，方针是挣钱日子，有自己一个空间，把日子和生意放置在里边，多夸姣的人生。可是，现实是严酷的，基本上许多的文艺咖啡店都关闭了，这个现象满大街都是。
我国文艺咖啡馆的引领者叫做雕琢韶光，这个姓名一听就很文艺。同样是供给一个空间，一杯咖啡，是放置自己想要的日子？仍是本钱扩张？方针不同，形式也不同。
瑞幸咖啡一开端的开展不错，可是到了咖啡业开展的时间，却继续关店，堕入低落。原因首要在于，开创人在公司生长的途径上，方针发作显着的改变，开创人的心里又抵抗新形式。
雕琢韶光创业的故事很浪漫：电影学院结业的庄仔和妻子，在胡同里改造了一间老房子，做了雕琢韶光咖啡馆，放置自己的日子愿望。大窗户、小木桌、小众音乐和书本，还有猫，这些今日已经是网红咖啡的标配，其时都是雕琢韶光在我国的创始。
其时还有许多闻名音乐人在雕琢韶光里泡着，李健、罗大佑、许巍等等，瑞幸花大钱都没砸出来的品牌精力，雕琢韶光一开端就有了，一时间成为全国各地文艺青年的打卡圣地。
之后改变来自2012年，雕琢韶光拿了出资，开端在本钱的驱动下进行扩张。公司的方针发作了改变，开创人却不能习惯这种新形式，一年要开多少店，完结多少营业额，给出资人多少报答，这些都是冷冰冰的数字。而雕琢韶光一开端的方针便是慢日子，现在变成了快节奏，理念就相悖了。
在纠结里，雕琢韶光失去了方向，进入耗费状况，终究失去了继续立异的生命力和竞赛，成为职业的筛选者。
方针不同，成果不同
一杯咖啡，三个企业，不同的方针就会导致不同的命运。
咱们说想做一个产品很简单，能够卖口红、卖生果、卖奶茶，可是这件事的方针是什么？许多人就搞不清楚了。只要方针坚决，形式明晰，才能够继续增加下去。
星巴克要做品牌，在人员、专业度和宣扬下力气，终究换来的是品牌效应。瑞幸要做客户数，用金钱换客户，终究成为网红咖啡。雕琢韶光要慢日子，在本钱的扩张下，终究堕入低落。
切换到个人，从事一份作业，必定有自己的方针。方针不同，每个人的作业方式就不同，有人期望不断生长，有人期望随遇而安。假设想要不断生长，就不能依照本来的形式，而是要去开辟新的技术和打法，坚决履行。
所以，创业之前，不如喝杯咖啡，想想自己的方针，终究是什么？
参阅来历：《方针不同，要素不同》，作者：梁宁
